Traybake Kip met harissa

Alles op één bakplaat en lekker pittig

Voorbereidingstijd

10 min

Kooktijd

50 min

Totale tijd

1 h

Chefs ervaringen

Ingrediënten

2 personen

Haal de bakplaat uit de oven en verwarm die voor op 180 ° C
De aardappelen wassen, pitten en in schijven snijden
Doe ze licht gezouten 5 minuten in een afgedekte schaal om voor te garen in de magnetron
Ontdoe de paprika’s van steel en hart; snij of scheur ze in grote stukken
Pel de uien en snijd ze in kwarten
Kneus de knoflooktenen, maar laat ze in het velletje
Alle groente, behalve de aardappelen, op een kant van de bakplaat verdelen met wat van de harissa, het zeezout, de zwarte peper en wat rode wijnazijn erover
Smeer de stukken kip (of de gevlinderde hele kip, zie daartoe ook Chef’s ervaring) ruim in met de Harissa, ook alle hoeken en gaten
Leg de kip op de groenten met het vel naar boven
Leg de voorgegaarde aardappelschijven aan de andere kant van de bakplaat
Druppel er wat olie overheen, eventueel nog een beetje meer zout; doe er desgewenst nog een paar tenen knoflook tussenin
Rooster alles samen ongeveer 50 min in de voorverwarmde oven
Pluk de muntblaadjes van de steeltjes en verdeel ze over het gerecht voor het opdienen

Kippenpoten of kippenvleugels zijn een prima alternatief
Voor een mooi gekleurd effect gebruik je groen, rood, geel en oranje paprika’s door elkaar
Wanneer je een hele kip gebruikt kun je hem ‘vlinderen’

Hier kun je een goede instructievideo vinden

Kip met de borstkant omlaag
Zoek de ruggengraat met je vingers
Steek de punt van een koksmes aan één kant van de ruggengraat in de kip en snijdt (of knip met een wildschaar) er in één beweging langs, maar zorg ervoor dat je niet door de borst snijdt; dito aan de andere kant van de ruggengraat
Verwijder de ruggengraat (kun je later bouillon mee te maken)
Draai de kip om en duw hem plat op het borstbeen voor een nog platter resultaat
Pak een kippenvleugel, zoek het bovenste gewricht, zet het lemmet van je mes erop en snijd er doorheen
Verwijder ook de punten van de vleugels