Roodbaars met pastis en venkel

Anijsbom

Voorbereidingstijd

5 min

Kooktijd

20 min

Totale tijd

25 min

Chefs ervaringen

Ingrediënten

2 personen

Verwarm de oven voor op 220 °C
Was de venkel en verwijder desgewenst de buitenste bladeren
Snijd de venkel in grote stukken, de sjalotten grof snipperen en zet het groen van de venkel even opzij voor de afwerking.
Snij ook de knoflook in plakjes
Stoof alles een paar minuten in de olijfolie en schep ze in een ovenschaal
Scheur de korianderblaadjes van de steeltjes en zet apart, snij die steeltjes kort en voeg toe
Kneus in een vijzel de venkelzaadjes en strooi die rijkelijk over het mengsel
Bestrooi de roodbaarsfilets met zout en peper en leg ze op het venkelmengsel samen met de limoenschijfjes
Zet ongeveer 15 min in de voorverwarmde oven
Neem de schaal uit de oven, giet de pastis over de roodbaars; door de hitte verdampt de alcohol
Bestrooi met de korianderblaadjes en het groen van de venkel
Serveer met rijst of aardappelpuree

Begin met een (gietijzeren) ovenbestendige pan en zet die in de oven. Die is dan al heet, dat werkt sneller en bovendien hoef je het venkelmengsel niet in een schaal over te scheppen.
Door de hitte verdampt de alcohol, dus je wordt echt niet dronken.
Ik heb het ooit een keer met ansjovis geprobeerd: Mnnnn,….nee. Volgende keer weer gewoon zonder.
Een paar oesterzwammen aan het uienmengsel toevoegen, heerlijk!
Volgende keer met een hele vis proberen.