Bereiding

De Rijstcake:

1. Doe de basmati rijst in een platte pan en doe er 2x zoveel water bij.
2. 10 minuten koken met zout tot het water opgenomen is.
3. Dan op laag vuur 5 minuten laten staan om een mooie bruine koek te laten bakken
4. Haal de pan van het vuur en dek af om zo te laten afkoelen.

In de Wok:

1. De knoflook, de rode pepers, de gember lucifers en de schuin gesneden Lente-uien
2. Na een paar minuten bakken de mangochutney toevoegen
3. Doe dan de helft van de massa kort in de blender met een klein beetje water
4. Bak ondertussen de (on-)gepelde garnalen mee in de resterende massa tot ze mooi roze zijn
5. Daarna het mengsel uit de blender terug en nog even een paar minuten doorverwarmen
6. Serveren met een lepel yoghurt bovenop, wat korianderblaadjes en de papadum-crush
7. En eventueel onderstaande ‘Super Simpele Salade’