Bereiding

1. De linzen met zout water laten koken
2. De kabeljauwhaasjes op smaak brengen met zout en zwarte peper
3. Leg de plakjes pancetta aansluitend naast elkaar op het werkblad
4. Leg de filets daar in midden op en wikkel ze in de pancetta
5. Aanbakken in de anti-aanbak pan met olijfolie
6. Met de rozemarijntakjes als kwastjes de olie over de vis strijken en later ernaast meebakken
7. De vis met de krokante rozemarijntakjes uit de pan en apart houden
8. In een andere pan met olie eerst de knoflook in plakjes in de pan, even fruiten
9. Daarna de en champignons en sjalot 
erbij en even meebakken
10. Dan de spinazie in de pan en laten slinken tot het bijna droog is
11. Dan pas eventueel meer olie en zout op de spinazie
12. Op het laatst een beetje rode wijn azijn erbij is belangrijk
 voor de specifieke smaak
13. Opdienen met de spinazie en linzen op het bord , dan de vissteaks erop leggen